fbpx

29 okt Mhhh halloween pompoensoep!

Het is Halloween dus we eten pompoen .
…Pompoensoep, pompoensalade, pompoenlasagne..
Lekker en heel erg gezond! 

Wist je dat pompoen heel weinig calorieën levert en veel vezels bevat (het vult dus goed en lang!).

Pompoen geeft je een bom aan vitaminen en mineralen, ideaal dus voor de herfst.

Pompoensoepje maken?

• 1 liter groente bouillon
• 500 gram geschilde pompoen
• 1 winterwortel
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• ½ theelepel kurkuma
• 1 klein laurierblad
• snufje cajun kruiden
• 1 eetlepel olie

Snijd de pompoen, winterwortel, ui en knoflook fijn en stoof dit samen met de kurkuma en het laurierblad in 1 eetlepel olie gaar.
Voeg de groente bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Verwijder het laurierblad.
Zet de staafmixer in de pan en pureer alles tot een gladde soep.
Proef en breng op smaak met cajunkruiden voor wat extra pit.

Ook lekker met een beetje kerrie.

Eet smakelijk!

 

<<< lees meer recepten en tips!