Mugcake met banaan en boekweitvlokken

Wil je wel eens wat anders dan een standaard boterham?
Of, mag je geen gluten eten en wil je een gezond ontbijtje maken?
Dan is dit echt leuk en lekker om een keer te maken 🙂
Afgekoeld om mee te nemen voor onderweg of als lunch is het ook lekker.

Het is heel makkelijk. Alles in een kommetje.
2 minuutjes in de magnetron en je cakeje is klaar.
Een mugcake zoals ze dat noemen…

Ook als je bezig bent met ontzuren is deze mugcake een goed idee!

Volg je bij ons in de praktijk een afslankprogramma, dan kan je dit als volgt in je weekstaat noteren: 2x fruit, 1x kaas, 1x brood, 1/2 olie of halvarine.

Mugcake met banaan
-voor 1 persoon-

• 1 rijpe banaan
• 20 gram havermout of boekweitvlokken
• 1 ei
• 5 gram extra vierge (met kokossmaak) kokosolie
• specerijen naar smaak: gemberpoeder, kaneel, kardemonpoeder, beetje cayenne (ik vind dat pittige met zoet wel lekker)

Prak de banaan, roer er een eitje doorheen samen met twee eetlepels boekweit- of havervlokken en een klein stukje (5 gram) extra vierge kokosolie.
Ik vind het lekker met wat specerijen erdoor: gemberpoeder, kardemonpoeder, kaneel en een beetje pit door een heel klein beetje cayenne.
Zet het 2 – 2,5 minuut (afhankelijk van de sterkte van je magnetron) op vol vermogen in de magnetron.
Gebruik je liever geen magnetron? Dan kan het ook in de oven. 180C en ongeveer 10-15 minuten, tot het boven een beetje bruin is geworden.

Je kan er veel variaties op bedenken. Het is ook lekker met een paar rozijnen of chocoladestukjes.
Mijn vriend had er laatst jam doorheen gedaan…
Maar op deze manier past het niet meer binnen je ontzuringsprogramma 😉