Deze maaltijdsalade met makreel is speciaal voor ons bedacht door onze collega kok Michaelia Rupke.
Maaltijdsalade met makreel en haricots verts!
– voor 1 persoon-
- 200 gram haricots verts
- 50 gram tuinerwten (“biologische tuinerwten” van de AH uit de vriezer; deze vind ik het lekkerst omdat ze wat groter en steviger zijn)
- 150 gram aardappels (vastkokend van goede kwaliteit)
- 100 gram gerookte makreel (als je niet van makreel houdt, kies dan een andere vette vis, zoals zalm)
- 1/2 kleine rode ui
- 2 à 3 augurkjes
- 1 takje dragon (verse kruiden, meestal vind je dit in een doosje in het koelvak bij de supermarkt)
- 1 eetlepel olijfolie
- peper en zout naar wens
Bereidingswijze
Zet een pan ruim water op voor de haricots verts, en voeg zout toe als het water kookt.
Snijd de aardappels in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm (naar voorkeur met of zonder schil). Spoel af, laat goed uitlekken. Zet een koekenpan op middel hoog vuur op, voeg de olijfolie toe en bak daar de aardappels goudbruin in. Zet het vuur laag, breng op smaak met peper en zout en laat langzaam gaar worden.
Doe de haricots verts in het kokende water en kook ongeveer 5 minuten, of tot ze beetgaar zijn. Doe op het laatst 1 minuut de tuinerwten erbij. Giet alles af en spoel koud af zodat ze niet verder doorgaren.
Snijd de rode ui fijn, de dragon blaadjes klein en de augurk in kleine blokjes.
Verdeel met je handen de makreel in kleine stukken.
Als de aardappels gaar zijn meng je alles, van het vuur af, door elkaar in de koekenpan. Zo krijgen alle ingrediënten nog wat warmte van de pan en is het resultaat een lauwwarme salade.
Schep de salade op een bord en je maaltijd is klaar!
Tip: Op dit moment is de opperdoezer bij de AH te krijgen. Dat is een aardappelras uit Noord Holland en heel erg lekker! Ze zijn dan ook niet goedkoop, maar zeker de moeite waard om te proberen, als je de mogelijkheid hebt!
Wil jij weer fit worden?
Dat kan, ik help je graag!
Er wordt in het advies altijd uitgegaan van gewoon normaal eten.
Onze afslank- en fit met voeding programma’s zijn nooit standaard, we zorgen ervoor dat het past bij jouw wensen, voorkeuren en valkuilen.
Ik help je jouw manier te vinden!
Wil je meer informatie? Wil je weten wat ik voor jou kan betekenen?
Vul het contactformulier in en ik neem vrijblijvend contact met je op.
Groetjes en tot ziens!
Nanna
<<< lees meer recepten en tips!
[supsystic-form id=26]
