Een super simpel, lekker en gezond gerecht uit de oven.
Alles in een schaal en klaar!
Deze week had ik geen zin om te koken en heb ik de dingen die ik nog in huis had bij elkaar in een grote ovenschaal gedaan.
Het resultaat was heerlijk en wil ik graag met jullie delen :).
Het past perfect in je dagmenu.
Dus als je bij ons in de praktijk een afslankprogramma volgt, dan kan je dit vanavond zonder zorgen op tafel zetten!
Drumsticks met zoete aardappel uit de oven:
-voor 4 personen-
- 8 drumsticks
- 4 eetlepels olijfolie of 40 gram extra vierge kokosolie
- 800 gram zoete aardappel
- 8 sjalotten
- 4 tenen knoflook
- Een doos kastanjechampignons
- 1 courgette
- gedroogde rozemarijn
- gedroogde oregano
- cayennepeper (naar smaak)
- zout (naar behoefte/smaak)
- 30 gram honing of agavesiroop (Aldi), (tel 1x beleg per persoon als je het in je weekstaat wil noteren)
- Snijd de courgette en zoete aardappels in grote schijven (je kan evt. de schil er gewoon omheen laten, in dat geval moet je ze even goed wassen), neem de champignons af en pel de uien en knoflookteentjes. Snijd de uien, knoflook en champignons niet door, het is lekker als het grote stukken blijven. Je kan naar wens altijd extra groenten toevoegen!
- Leg alles, samen met de drumsticks, in een grote ovenschaal.
- Verkruimel de kokosolie en verdeel over het eten, strooi ruim rozemarijn en oregano erover en voeg naar wens cayennepeper en een beetje zout toe. Druppel de honing of agavesiroop er over heen. Schep alles goed om en zorg dat de drumsticks niet over elkaar heen liggen.
- Zet de schaal in een verwarmde oven (200 c) en laat het 40-45 minuten staan. Schep na 20 minuten alles een paar keer om.
- Serveer direct als het klaar is. Controleer even of de kip gaar is als de tijd om is.
- De kokosolie geeft een lekkere smaak aan het eten. Je kan eventueel de olie van te voren laten smelten en alvast alle kruiden samen met de honing er doorheen roeren; als je de drumsticks hiermee inwrijft en het een uur laat intrekken, geeft het nog meer smaak.
- Haal het velletje van de kip als je gaat eten. Dit bevat erg veel vet en dus extra kcal.
