Lekker als dip, door de pasta of als vervanger van je boter op brood.
Wat heb je nodig?
- 40-50 gr gepelde hazelnoten
- 50 gr rucola
- 1 flinke scheut olijfolie (bij voorkeur kruidenolijfolie)
- Peper en zout naar smaak
- Heel klein scheutje water
- Verder nodig: staafmixer/foodprocessor/
vijzel
Bereiding:
- Hak om te beginnen de hazelnoten grof en snijd de rucola grof.
- Doe vervolgens alle ingrediënten in een litermaat om te staafmixen, of in je blender/vijzelkom.
- Pureer het geheel tot een grove pesto. Voeg wat extra olie of water toe wanneer het pureren niet heel soepeltjes gaat.
- Afgesloten kun je het een aantal dagen in de koelkast goed houden (afgedekt met een laagje olie!).
