fbpx
Genieten en toch afvallen met kerst?

Chevice van zeebaars

-met quinoa en tuinbonen-

Ralph van Kroonenburg – Delicious At Home

Ingrediënten!
-voor 2 personen-

200 gram zeebaarsfilet zonder huid*

1 limoen

50 gram quinoa ongekookt

10 gram spicemix Peru*

2 eetlepels olijfolie

1 rode peper in fijne blokjes

1 grote augurk in fijne blokjes

10 gram gepofte quinoa*

100 gram tuinbonen*

4 tomaten

2 rode uitjes; zeer klein

4 takjes dille

 

*Te koop bij Hanos, Sligro of een betere supermarkt: zeebaars (zalm een goede vervanger voor dit gerecht), spice mix Peru, 
gepofte quinoa
 en tuinbonen (liggen ook in de vriezer bij de supermarkt).

Bereidingswijze!

Haal het vel van de tomaten: zet met een scherp mesje een kruis aan de onderkant van de tomaat, leg ze 10 seconden in kokend water, spoel af met koud water en haal het vel er met een scherp mesje vanaf.

Snijd de zeebaarsfilet in plakjes.

Marineer deze met geraspte schil en het sap van de limoen, peper en zout.

Laat een paar minuten staan, door de citroensap gaart de vis.

Kook de quinoa gaar zoals vermeld op de verpakking met een beetje zout.

Meng voor de salade de quinoa, 1 el olijfolie, spicemix Peru, rode peper en augurk.

Haal de tuinbonen uit de peul, kook deze 2 minuten in water met
 een beetje zout.

Doe ze na het koken meteen in ijswater.

Haal dan het buitenste velletje van de tuinboon af; je houdt dan een groen boontje over. De tuinboon is nu dubbel gedopt.

Snijd 2 tomaten in stukjes en marineer deze met wat olijfolie en peper en zout.

Doe dit ook met de dubbel gedopte tuinbonen.

Maak zeer dunne plakjes van de rode ui en de overige 2 tomaten op de mandoline (platte rasp).

Presentatie: Leg een ronde steekvorm in het midden van het bord.

Verdeel hier de quinoa over en druk deze licht aan.

Leg daarop de tomaatplakjes. Leg daarop de zeebaars.

Leg de stukjes tomaat en dubbel gedopte tuinbonen hierop.

Daarop komen de plakjes rode ui.

Als laatste de gepofte quinoa erop en daarop 3 a 4 takjes dille.

Voedingswaarden per persoon; 414 kcal, 14,9 gram vet, 41 gram koolhydraten, 28,9 gram eiwit

Wie maak jij blij met dit recept?

Wij sturen deze kerstrecepten gratis voor je door!

Vul onderstaand formulier in en maak jouw collega, kennis, buurvrouw en/of vriend blij 🙂