Lunch Archieven | FOOD&YOU

Sweet pumpkin crumble

Kim — Wed, 17 Feb 2021 13:58:00 +0000

Mmmm, wie zegt dat gezond eten niet lekker kan zijn? Dan heb je deze crumble nog niet geprobeerd!

Wat heb je nodig?

150 gr pompoen
1 tl kokosolie en extra om het kleine ovenschaaltje in te vetten
3 pecannoten
1 tl kaneel of koekkruiden
15 gr rozijnen
30 gr amandelmeel
1 tl honing of ahornsiroop
150 gr magere kwark

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet het ovenschaaltje in. Schil de pompoen. Snijd hem in blokjes en breng een pan aan de kook met water. Kook daar de pompoen gaar in 6 minuten. Verkruimel de pecannoten alvast.
Giet de pompoenblokjes af en laat uitlekken. Meng ze daarna in een kom met kaneel of koekkruiden tot alle pompoen is bedekt. Voeg ook de pecannoten en rozijnen toe, meng alles goed door en schep het mengsel in het ovenschaatje.
Laat de theelepel kokosolie smelten in een pannetje en meng het amandelmeel en de honing of ahornsiroop tot een kruimeldeeg. Kruimel het over de inhoud van het ovenschaaltje.
Serveer de pumpkin crumble met magere kwark.
Heerlijk als het nog een beetje warm is

Smakelijk!

Volg je bij ons in de praktijk een programma? Vul je weekstaat dan als volgt in.

pompoen bij groenten (groenten mogen natuurlijk onbeperkt gegeten worden!)
kokosolie = ipv ‘halvarine’
3 pecannoten = 10 gram noten
15 gram rozijnen = 1/2 stuk fruit
30 gram amandelmeel = 1,5 snee brood
150 ml kwark in mindering brengen op de rest van je zuivel

Wil jij weer fit worden?
Dat kan, wij helpen je graag!
Er wordt in het advies altijd uitgegaan van gewoon normaal eten.
Onze afslank- en fit met voeding programma’s zijn nooit standaard, we zorgen ervoor dat het past bij jouw wensen, voorkeuren en valkuilen.

Wij helpen je jouw manier te vinden!
Wil je meer informatie? Wil je weten wat wij voor jou kunnen betekenen?
Vul het contactformulier in en we nemen vrijblijvend contact met je op.

Het bericht Sweet pumpkin crumble verscheen eerst op FOOD&YOU.

Rode bietencarpaccio met geitenkaas en framboos

Kim — Fri, 28 Aug 2020 12:14:43 +0000

Ingrediënten

1/2 gekookte biet in dunne plakjes
20 gram verse geitenkaas verkruimeld
paar blaadjes rucola
1 eetlepel Hero Original Frambozen –> je kunt ook eigen frambozen dressing maken. Kies dan verse frambozen ipv jam, pureer deze tot een glad geheel en volg daarna onderstaande instructies.
1 eetlepel hazelnoten vermalen tot kruimels.

Instructies

Leg de plakjes biet op een rond bord en verkruimel de verse geitenkaas over de bietjes. Leg hier en daar wat blaadjes rucola.
Verwarm de frambozenjam van Hero even kort in een steelpannetje zodat deze vloeibaarder wordt en te gebruiken is als dressing. Sprenkel de frambozendressing over de bietencarpaccio.
Strooi de hazelnootkruimels en een aantal verse frambozen over de carpaccio en serveer het gerecht direct of bewaar het afgedekt in de koelkast.

Recept van OhMyFoodness.nl

Eet smakelijk!

Het bericht Rode bietencarpaccio met geitenkaas en framboos verscheen eerst op FOOD&YOU.

EASY LUNCH PASTASALADE

Kim — Thu, 30 Jul 2020 13:40:28 +0000

Smaakvol en heel gemakkelijk te maken! Fijn om mee te nemen onderweg in plaats van boterhammen.

Ingrediënten voor 2 personen:
– 130 gr vlinderpasta
– 100 gr kip
– 135 gr kikkererwten
– 100 gr erwtjes
– 1 punt paprika
– ongeveer 10 zwarte olijven
– 2 el olijfolie
– Paar blaadjes verse basilicum
– Peper en zout

Bereiding:
– Kook de vlinderpasta zoals aangegeven staat op de verpakking.
– Snijd de kip in kleine stukjes, snijd de paprika in dunne reepjes en de olijven in schijfjes.
– Giet de kikkererwten af en spoel ze af met water.
– Snijd je blaadjes verse basilicum in dunne reepjes en voeg in een kommetje samen met de 2 eetlepels olijfolie en peper en een snufje zout.
– Bak de kip rustig gaar en voeg de laatste 5 minuten de paprika, olijven en kikkererwten toe en bak op lage temperatuur.
– Als laatste doe je de pasta, het oliemengsel en de erwtjes erbij. Roer even goed door en klaar is je pasta.

Eet smakelijk!

Het bericht EASY LUNCH PASTASALADE verscheen eerst op FOOD&YOU.

Lunchsalade met rode biet en geitenkaas

Kim — Thu, 30 Jul 2020 13:32:36 +0000

Heerlijk fris en gezond!

Benodigdheden 2 personen:

– 2 appels
– 1 witte ui
– 50 gram walnoten
– 2 el witte wijnazijn
– 1 el gembersiroop
– 80 gram geitenkaas
– 500 gram gekookte rode bieten
– rucola sla melange
– peper
– balsamico azijn

Bereiding:

– Snijd de gekookte rode biet in kleine blokjes, schil de appel en snijd in kleine blokjes en pel de ui en snijd in kleine blokjes.
– Hak de walnoten fijn en snijd de plakjes geitenkaas in kleine stukjes.
– meng alles door elkaar en voeg de gembersiroop, witte wijnazijn en een snufje peper toe. Roer goed door en zet het op tafel.
– Doe naar smaak de slamelange op het bord en de salade eroverheen, voeg nog een scheutje balsamicoazijn toe.

Eet smakelijk!

Het bericht Lunchsalade met rode biet en geitenkaas verscheen eerst op FOOD&YOU.

BANAAN EN EI PANNENKOEK

Kim — Thu, 30 Jul 2020 12:29:03 +0000

Wil je een keer wat anders voor ontbijt, lunch of gezond nagerecht? Dan zit je hier goed want deze pannenkoekjes zijn heerlijk!

Wat heb je nodig voor 1 persoon:

– 1 banaan
– 2 eieren
– Gemalen kokos naar smaak
– Kaneel naar smaak

Bereiding:

– Prak de banaan en zorg dat het zo glad mogelijk wordt.
– Doe de twee eieren erbij en naar smaak kaneel en gemalen kokos. Zelf hou ik van kokos, dus ik heb lekker veel toegevoegd.
– Zorg bij het bakken dat je het vuur niet te hoog zet want ze branden vrij snel aan. Als de pannenkoek goudbruin is draai je hem om en wacht je tot de andere kant ook goudbruin is en klaar!

Als topping kun je eindeloos variëren! Ik heb zelf gekozen voor slagroom en warme kersen. Maar frambozen met een beetje ahornsiroop is bijvoorbeeld ook een feestje.

Eet smakelijk!

Het bericht BANAAN EN EI PANNENKOEK verscheen eerst op FOOD&YOU.

Volkorenbrood met roerei

Kim — Wed, 08 Jul 2020 11:46:23 +0000

Zin in een keer wat anders op je boterham dan kaas? Ei is lekkere vervanger van je plakje kaas. Dit hoeft natuurlijk niet altijd een gekookt eitje te zijn, je kunt er ook prima roerei van maken.

Wat heb je nodig?

2 sneetjes (volkoren)brood
2 eieren
een klein scheutje (plantaardige) melk
zout en peper (eventueel andere kruiden naar smaak)
beetje olie om in te bakken
hummus harissa (deze is wat pikanter)

Bereiding:

Klop de eitjes los, samen met de melk, zout en peper.
Verhit een beetje olie in een pan en doe hier het eimengsel in. Bak op middelhoog/laag vuur.
Laat de onderkant wat stollen en roer dan voorzichtig door het eimengsel zodat het geen omelet wordt. Zorg dat er ei ‘brokken’ ontstaan. Bak nog op laag vuur wat door zodat het ei licht verkleurd. Je kunt er voor kiezen om het ei juist wat zachter te laten, ik vind het zelf lekkerder als hij een beetje bruin kleurt.
Smeer op beide sneetjes brood een dun laagje hummus. Verdeel het roerei over de sneetjes.
Lekker om er nog wat komkommer en tomaatjes naast te eten.

Smakelijk!

Het bericht Volkorenbrood met roerei verscheen eerst op FOOD&YOU.

LUNCH MET EI, GROENTEN EN BONEN

Kim — Fri, 12 Jun 2020 11:28:01 +0000

Zelf heb ik wel is zin in wat anders dan brood, daarom deel ik met jullie een lunch zonder brood die ook heel voedzaam, vullend en lekker is! Goed variëren met voeding is heel belangrijk, zo krijg je elke keer andere vitamines en mineralen binnen die je lichaam allemaal goed kan gebruiken!

Wat heb je nodig?
– 2 eieren
– Halve avocado
– 1 ui
– 120 gram bruine bonen
– Grote hand tomaten
– Punt paprika
– Bladpeterselie
– Peper, zout, Italiaanse kruiden, kerriepoeder, uienpoeder, chilipoeder, paprikapoeder (kunnen ook andere kruiden zijn).

Bereiding:
– Snijdt de paprika in (kleine) reepjes en de tomaatjes halveer je, snijd de ui een halveringen.
– De avocado halveren en verwijder de pit. Snijd horizontaal en verticaal in en schep het met een lepel uit.
– Maak de bruine bonen schoon en laat uitlekken.
– Was en snijd de bladpeterselie in stukjes.
– Doe twee eieren in een kom en klop het samen met de kruiden op.
– Schenk olie in de pan en bak de ui rustig aan tot ze glazig zijn en voeg de paprika toe ongeveer twee minuten.
– Schenk de eieren in de pan en roer rustig en voeg als laatste de bonen en tomaten toe.
– Schep het op je bord en garneer met de avocado en bladpeterselie.
Smakelijk eten!
Volg je een voedingstraject bij ons?

In plaats van kwark: 2 eieren.
In plaats van noten: halve avocado.
In plaats van 2 sneetjes brood: 120 gram bruine bonen.
Wil je er een avondmaaltijd van maken?
Doe er dan nog 65 gram rijst bij. En hoog de bruine bonen op naar 135 gram als vleesvervanger.

Groetjes FOOD&YOU
www.foodandyou.nl

Het bericht LUNCH MET EI, GROENTEN EN BONEN verscheen eerst op FOOD&YOU.

upgrade je boterham

Kim — Wed, 20 May 2020 14:32:42 +0000

Wist je dat je je dubbele boterham met boter en (30+) kaas ook prima eens kunt vervangen door 2 sneetjes (volkoren)brood met 40 gram mozzarella, een beetje pesto, tomaat, basilicum, Italiaanse kruiden en rucola. Ook erg lekker om er een tosti van te maken.

Variatie houdt je gezonde leefstijl leuk! 🙂

Het bericht upgrade je boterham verscheen eerst op FOOD&YOU.

Upgrade je boterham!

Kim — Wed, 20 May 2020 12:48:48 +0000

Mmmm wat een lekker ontbijtje!

Kies je normaal, in alle haast van de dag, snel voor een snee brood met een plak kaas er op? Geef je boterham dan eens een upgrade!
–

2 sneetjes brood
40 gram geitenkaas(spread)
1/2 peer
Rozemarijn
(Wal)noten
Naar wens honing

Genieten hoor!

Het bericht Upgrade je boterham! verscheen eerst op FOOD&YOU.

LUNCHSALADE MET RODE BIET EN FETA

Kim — Wed, 15 Apr 2020 09:38:28 +0000

Mmmm, een salade bomvol vitamientjes! Als dat geen voedzame lunch is!

Rode bietjes hebben veel gezondheidsvoordelen:

Bomvol vitaminen en mineralen; Magnesium, kalium, vezels, fosfor en ijzer
Werkt ontgiftend
Rijk aan antioxidanten
Bloeddruk- en cholesterolverlagend
Verhoogt het uithoudingsvermogen

Wat heb je nodig per persoon?

250 gram gekookte rode biet (in blokjes gesneden)
6 snoeptomaatjes (door vieren gesneden)
1/2 rode ui (in dunne ringen)
50 gram frambozen 1/2 x ‘fruit’)
40 gram feta 2 x ‘kaas’)
15 gram zonnebloem- en/of pompoenpitten
Balsamicoazijn
Verse basilicum
Zwarte peper

Eet smakelijk!

Het bericht LUNCHSALADE MET RODE BIET EN FETA verscheen eerst op FOOD&YOU.